Thứ Ba, 17 tháng 5, 2016

Bữa ăn truyền thống của người Nhật thường có gì?

 Nếu những ai đã từng đi xuất khẩu lao động Nhật Bản hoặc đi du học, du lịch hay sang Nhật làm việc thì các bạn hẳn sẽ biết các bữa ăn đặc trưng của người Nhật như thế nào?
Ẩm thực Nhật Bản có rất nhiều điều khác biệt so với các nền văn hóa khác trên thế giới. Đối với người dân sống ở khu vực châu Á, nó cũng quan trọng như ẩm thực Pháp đối với người châu Âu. Bí quyết của nó nằm trong sự lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, thẩm mỹ của món ăn và sự trân trọng đối với nguyên liệu nói chung.

Chỉ có món quà tuyệt hảo nhất của đất và nước là xứng đáng có mặt trên bàn ăn, và mục tiêu chính của người đầu bếp chính là làm cách nào để giữ được những tính chất ban đầu của nguyên liệu. Nguyên tắc lớn nhất trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản: “Đừng tự tạo ra, hãy tìm kiếm và khám phá”, bởi một lẽ đơn giản là chẳng một ai có thể cạnh tranh với sự sáng tạo của tự nhiên.
Bữa ăn truyền thống của người Nhật thường có gì?


Sắp xếp bàn ăn, nêm nếm gia vị và khẩu phần

Một phần thiết yếu của ẩm thực Nhật Bản là nghệ thuật sắp xếp bàn ăn. Người Nhật ăn bằng “mắt”, bởi đối với họ cách trưng bày các đĩa thức ăn rất quan trọng. Hầu như không có nơi nào trên thế giới này mà nhãn quang lại tham gia vào bữa ăn với mức độ giống như ở Nhật Bản. Có lẽ điều này xuất phát từ quá khứ, khi mà thẩm mỹ và sự tinh tế của món ăn có thể thay thế một danh sách tương đối các nguyên liệu.

Thêm một nét độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản nữa, hơn cả vẻ đẹp và sự hòa hợp của các loại hình, màu sắc món ăn còn thể hiện từng mùa trong năm, và mỗi một mùa lại ban tặng một sự thanh nhã rất riêng của mình. Sự tương thích với từng mùa cùng với sự tươi ngon của nguyên liệu được đánh giá cao hơn cả quá trình chuẩn bị. Không cần phải băn khoăn, vào mùa hè Ấn Độ, bạn có thể được phục vụ món xúp có cà rốt ở hình dạng lá phong, và những món ăn mùa xuân thì có thể nhắc nhớ bạn về hương hoa anh đào đang phảng phất ngoài cứa sổ.

Người ta cũng dành rất nhiều sự chú ý cho chất lượng của món ăn được phục vụ. Không giống như ẩm thực Nga với khẩu phần lớn, tất cả các món ăn của Nhật Bản có số lượng không lớn để người ăn không bị quá no. Người Nhật thích những bữa ăn bao gồm nhiều món nhỏ mang những hương vị khác nhau. Bữa ăn Nhật cổ điển thường có 15-20 món nhỏ được phục vụ lần lượt.

Gạo đối với sức khỏe

Một trong những cái tên cổ đại của Nhật Bản là “vùng đất quê hương của lúa gạo”. Không thể nghi ngờ điều này khi mà Nhật Bản là nơi sản sinh ra nền văn hóa thâm canh từ 250 năm về trước. Thời điểm này được coi là đánh dấu cho sự khai sinh của loại nguyên liệu chính trong ẩm thực xứ Phù Tang, và đến tận bây giờ vẫn chính là gạo (gohan). Người Nhật ăn cơm 2-3 lần một ngày. Họ tin rằng cơm gạo có thể bảo vệ sức khỏe. Thực vậy, thống kê cho thấy số người Nhật Bản mắc bệnh tim mạch ít hơn người châu Âu.


Cá và hản sản

Là một quốc đảo thuộc vùng biển Nhật Bản, nơi rất nhiều loài cá và động vật thân mềm sinh sống, hiển nhiên thành phần quan trọng bậc nhì trong khẩu phần dinh dưỡng cho người dân nơi đây chính là cá và hải sản, ngoài ra còn có rong và tảo biển. Người Nhật biết hơn 10 ngàn loài động vật biển mà hầu hết có thể ăn được. Họ có phong tục nướng cá và những loài hải sản khác, hoặc có thể nướng qua, hầm, hấp hoặc phục vụ tươi sống.

Hầu như món ăn được ưa thích nhất ở Nhật là sashimi – cá tươi sống thái lát. Để làm nổi bật hương vị tự nhiên của cá, sashimi thường được ngâm trong xì dầu hòa với mù tạt. Một món ăn khác đã nổi tiếng không chỉ ở Nhật Bản từ rất lâu rồi, đó là sushi, đơn giản bởi nó rất dễ ăn và tương đối rẻ.

Đôi khi, cá và hải sản không chỉ đơn giản là được ăn tươi, mà còn là ăn sống. Những món ăn như thế được gọi là odori, ví dụ như cá hồi và món ăn được gọi với cái tên lãng mạn “cá rô nhảy múa”. Quá trình chuẩn bị như sau: cá được rửa sạch bởi nưới đang sôi, dội nước sốt, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức, dù trong lúc đó con cá vẫn vẫy đuôi và cử động môi.

Thịt và những sản phẩm từ sữa

Thật sai lầm khi có ý kiến cho rằng người Nhật là những người ăn chay khó tính. Những món ăn chế biến từ thịt bò và thịt lợn xuất hiện trên bàn ăn của người Nhật dưới sự ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa. Tuy nhiên, nói một cách công bằng, chúng cũng không phổ biến lắm. Nếu những tài liệu còn sót lại đến ngày nay nói đúng sự thật, thì ngửi mùi thịt bò và thịt lợn thậm chí còn có thể làm người Nhật bất tỉnh. Trường hợp với những sản phẩm từ sữa đặc biệt là pho mát chỉ khá hơn một chút. Số lượng món ăn có thịt bò và thịt lợn gia tăng chỉ trong thế kỷ 19 khi mà ngày càng nhiều người châu Âu bắt đầu đến Nhật. Tuy nhiên, những món ăn này được dùng nhiều như những món cao lương mỹ vị hơn là trong bữa ăn hàng ngày.



Đến với một bữa ăn truyền thống của người Nhật Bản

Để hiểu thêm về ẩm thực Nhật Bản, thật hữu ích khi tìm hiểu về thành phần cơ bản của một bữa ăn điển hình. Bữa tối hầu như thường bao gồm một món chính cùng vài món ăn kèm cùng một lúc.

Cơm

Mỗi bữa ăn của người Nhật đều có cơm hấp. Tuy nhiên, có rất nhiều loại cơm có thể xuất hiện trên bàn ăn, ví dụ như cơm gạo trắng (hakumai), gạo nâu (genmai), hoặc cơm trộn với lúa mạch (mugi). Cũng có rất nhiều món cơm được nêm nếm thêm bằng cách hấp cùng rau hoặc hải sản.

Cơm gạo trắng thường được ăn kèm với rong biển (nori) hoặc gia vị (furikake) trộn với rau khô, trứng, tảo biển, thịt cá ngừ hoặc hạt vừng. Bên cạnh gia vị khô còn có loại gia vị ướt được gọi là tsukudani, làm từ tảo biển hoặc tảo bẹ, đôi khi trộn cùng cá khô hoặc loại hải sản khác.

Súp

Ba loại súp phổ biến nhất là súp đậu hũ, súp rau hải sản, súp cua và một loại ít phổ biến hơn là súp nước hầm thịt. Hầu như các món súp đều được ăn lúc còn nóng.


Dưa chua

Gồm đa dạng các loại rau và quả ngâm giấm, ăn kèm với cơm.

Salad

Có loại salad rau diếp theo phong cách phương Tây, nhưng cũng có thể bao gồm rau ướp giấm (sunomono) hay thậm chí salad rau nấu chín (ohitashi).

Protein

Bữa ăn ở Nhật thường có hải sản, một miếng cá nướng hay rán, cá sống, hoặc những loại hải sản khác có thể đóng vai trò là món ăn chính. Tuy nhiên ngày này, không chỉ giới hạn ở hải sản mà còn có rất nhiều loại thức ăn chứa đạm khác như thịt gà, lợn và bò. Không phải là chuyện lạ nếu bạn thấy một món hải sản và các loại thức ăn giàu đạm trộn với rau để phục vụ bữa ăn gia đình như một món ăn đầy dinh dưỡng.



Rau củ

Không chỉ có hải sản, rau cũng là một món ăn “thống lĩnh” trên bàn ăn. Thông thường, người ta hầm rau với nước xuýt, áp chảo hoặc đơn giản là luộc hay hấp, ăn kèm xì dầu và mayone.

Đồ uống

Trà xanh nóng hoặc loại trà Nhật khác sẽ được dùng trong suốt bữu ăn. Trà lúa mạch lạnh (mugicha) thường được dùng trong mùa ấm. Người ta cũng dùng chất có cồn như rượu sake và bia trong bữa tối.

Tráng miệng

Có khá nhiều món tráng miệng từ bánh gạo ngọt (mochi), bánh kem, đậu ngọt, thạch và những món đông lạnh. Ngoài ra còn có trái cây và bánh quy. Một bữa sáng theo phong cách Nhật Bản truyền thống bao gồm cơm, súp đậu hũ miso và rất nhiều món ăn kèm, thông thường là cá nướng, trứng ốp lết, dưa chua, rong biển khô...
xem thêm các món ăn ngon khác tại: http://meovat-nauan.blogspot.com/
Ngọc Yosu
Tổng hợp: tasteofjapan, japanesefood

Nấu súp măng cua ngon bằng cách nào?

Trong mục nấu súp hôm nay, mẹo vặt nấu ăn ngon sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu súp măng cua ngon , món này cho bạn thêm món ngon bổ dưỡng trong thực đơn gia đình, dễ chế biến ngay tại nhà đấy nhé. Món súp măng cua ngon tuyệt, bổ dưỡng chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa không hề khó nấu tẹo nào, lại cũng chẳng mất nhiều thời gian nữa !


Cách nấu súp măng cua ngon

Nguyên liệu súp măng cua

  • 1 -2 con cua hoặc có thể dùng ghẹ hoặc tôm
  • 300g măng tây tươi
  • 1 lòng trắng trứng gà
  • 1 thìa canh bột năng
  • Muối, đường, hạt tiêu, hành khô
  • Dầu mè.
súp măng cua

Cách nấu súp măng cua ngon

Bước 1:
– Cua mua về bạn rửa sạch bằng nước lạnh, cho cua vào nồi luộc với một ít nước lạnh, đậy kín nắp, đun mức lửa nhỏ đến khi cua chín. Bạn vớt cua ra để vào trong đĩa để nguội, tách bỏ lấy phần thịt cua và gạch cua để ra riêng trong bát, giữ lại nước luộc cua để làm nước súp măng cua ngon cho ngọt hơn nhé.

sơ chế thịt cua
Bước 2:
– Măng tây rửa sạch, cắt bỏ bớt đoạn già, nhớ tước bỏ phần sơ cứng, thái lát xéo độ dài vừa ăn.

thái măng tây
Bước 3:
– Lòng trắng trứng đập ra bát, đánh tan đều tay.

tách lòng trắng trừng
Bước 4:
– Đổ bột năng vào bát con, thêm 1 thìa canh nước lọc, hòa đều cho bột năng tan hẳn nhé.

cho bột năng vào bát
Bước 5:
– Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô vàng thơm, cho cua vào đảo qua cho thơm.

đảo qua cua
Bước 6:
Cách nấu súp măng cua tiếp theo bạn đổ nước luộc cua + thêm nước lọc cho đủ lượng nước mong muốn vào nồi thịt cua, thêm vào 1t thìa nhỏ muối + 1 thìa nhỏ đường (tùy theo sở thích của cả nhà mà bạn điều chỉnh lượng muối, đường cho phù hợp), đun sôi nồi súp.

cho nước luộc cua
Bước 7:
– Đun đến khi sôi hẳn thì cho măng tây vào đun cùng trong khoảng 3 phút.

cho măng tây
Bước 8:
– Hòa từ từ bát bột năng vào nồi súp, dùng thìa khuấy nhẹ tay để cho hỗn hợp súp sánh đặc lại, nêm nếm lại cho vừa miệng tùy theo khẩu vị của bạn.

cho bột năng
Bước 9:
– Nhanh tay cho bát lòng trắng trứng đã đánh tan vào trong nồi súp,  dùng đũa khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng trứng gà tạo vân đẹp. Tắt bếp, rắc thêm một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra bát nhỏ 1-2 giọt dầu mè, dùng nóng.

cho trứng gà vào
Món súp cua măng tây vừa hòa quyện giữa vị ngọt của thịt cua, nước luộc cua thêm chút vị ngọt lành rất đặc biệt của măng tây, đảm bảo cả nhà sẽ rất thích món súp măng cua này đấy.
súp măng cua ngon
Cách nấu súp măng cua ngon rất đơn giản, cho bạn món súp không chỉ ăn như nhà hàng lại còn ngon và đảm bảo chất lượng nữa!
Chúc các bạn ngon miệng với món súp măng cua nhé!

Cách làm sinh tố cà phê dừa cực ngon

 Có ai biết cách làm sinh tố cà phê nước cốt dừa ngon nhất không? Hãy xem món ăn ngon hướng dẫn cách làm nhé
Sinh tố cà phê cốt dừa được dự báo là món đồ uống rất được ưa thích của giới trẻ sành điệu ngay từ những ngày đầu hè sắp đến. Còn gì tuyệt hơn khi vừa nhâm nhi hương cà phê thơm nồng vừa nếm được vị ngọt mát của dừa. Thay vì ra quán, sao bạn không học cách làm sinh tố cà phê cốt dừa ngon nhất cực đơn giản dưới đây nhỉ.


Cách làm sinh tố cà phê cốt dừa ngon nhất

Nguyên liệu cách làm sinh tố cà phê cốt dừa

  • Nửa trái dừa nạo lấy phần cơm
  • 30 ml sữa tươi
  • 1 muỗng đường cát
  • 30 ml sữa đặc
  • 20 ml cà phê pha phin.

Cách làm sinh tố cà phê cốt dừa ngon nhất

Bước 1: Rửa sạch lại bằng nước lọc phần cơm dừa sau khi tách ra. Cho vào máy sinh tố để xay nhuyễn gồm các nguyên liệu: cơm dừa + sữa tươi +1/2 lượng sữa đặc chuẩn bị + đường cát + đá viên. Bạn nhớ xay thật nhuyễn hỗn hợp trên nhé, sau đó rót ra ly.

xay dừa
Bước 2: Trong lúc bạn chờ hỗn hợp ở trên được xay nhuyễn, lấy cà phê + 1/2 lượng sữa đặc còn lại pha thành cà phê sữa trong ly riêng. Cách làm sinh tố cà phê cốt dừa tiếp theo rót từ từ cà phê sữa vừa pha vào ly sinh tố dừa.

sinh tố cà phê cốt dừa
Bước 3: Dùng muỗng khuấy nhẹ để cà phê sữa hòa tan vào lượng sinh tố mới xay. Sau khi hoàn tất, bạn đã có ngay một ly sinh tố cà phê cốt dừa vừa béo ngậy lại vừa đậm hương vị cà phê rồi nhé.

Cách làm sinh tố cà phê cốt dừa
Lưu ý: Bạn có thể tùy chỉnh lượng cà phê và sữa tùy vào khẩu vị uống ngọt hoặc nhạt nhé. Nếu uống béo vị dừa nên giảm cà phê, nếu muốn đậm vị cà phê thì thêm cà phê và sữa đặc.

Cách làm sinh tố cà phê cốt dừa
Trong khi khuấy, canh phần sinh tố mình muốn pha màu. Bạn muốn phân sinh tố thành 2 tầng thì không nên khuấy mạnh toàn bộ ly sinh tố vì như vậy làm mất lớp phân tầng. Còn cách làm sinh tố cà phê cốt dừa ngon  quen thuộc thì cứ khuấy thật đều là được nhé.

Cách làm sinh tố cà phê cốt dừa ngon nhất
Vậy là cách làm sinh tố cà phê cốt dừa ngon nhất đã hoàn thành rồi đấy, không hề tốn thời gian chút nào đúng không bạn.xem >> http://meovat-nauan.blogspot.com/ để biết cách nấu ăn ngon mỗi ngày nhé