Người Nhật có rất nhiều cách để thể hiện sự say mê của họ với ẩm thực.
Ngoài luôn cố gắng nâng các món ăn lên tầm nghệ thuật, có các món truyền thống
được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể, người Nhật còn sáng tạo
nên nhiều bộ phim truyền hình về đề tài ẩm thực để truyền bá văn hóa của quốc
gia này. Dù bạn chọn du học Nhật Bản vì lý do nào chăng nữa, việc tìm hiểu để
yêu thích văn hóa ẩm thực của Nhật cũng là một chuyện nên làm để dễ dàng thích
nghi hơn với cuộc sống tại đây. Cùng tìm hiểu xem người Nhật thể hiện sự say mê
của họ đối với ẩm thực như thế nào nhé!
Gurume anime hay còn gọi là ryōri no
anime là thể loại phim hoạt hình Nhật Bản về đề tài ẩm thực. Không chỉ xoay
quanh sơn hào hải vị, các đầu bếp, thợ làm bánh, người sành ăn, đôi khi nội
dung của Gurume anime còn hướng vào các vấn đề xã hội liên quan đến bữa ăn,
hoặc các vấn đề về môi trường.
Trong khi với đại đa số các nền văn
hóa ẩm thực khác thì gia vị chính là một trong các yếu tố quyết định đến hương
vị, thì cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị. Họ có
một quan niệm thiên về sự tự nhiên và coi trọng những hương vị nguyên bản, tinh
khiết.
Món ăn Nhật Bản chú trọng hương vị
tự nhiên của thực phẩm. Vì vậy, quốc gia này còn có một lịch sử lâu đời về nghệ
thuật trình bày món ăn. Người Nhật Bản dồn rất nhiều công phu vào việc bày biện
trang trí sao cho thật cầu kỳ, đẹp mắt để bù lại sự giản dị về mặt hương vị. Sở
dĩ, phim hoạt hình ẩm thực của Nhật dễ dàng phát triển hơn tại các quốc gia
khác. Đơn giản là vì đối với người Nhật, đôi khi "ăn bằng mắt" cũng
đủ thấy no rồi. Anime đã giúp các "tâm hồn ăn uống" tha hồ thỏa mãn
về thị giác
Vào những năm 1980, khái niệm
"người sành ăn" bắt đầu bùng nổ ở Nhật Bản nhờ sự xuất hiện của manga
/ anime Oishinbo. Từ đó khái niệm gurume anime (trong đó "gurume"
được phiên âm từ chữ "gourmet" = người sành ăn) trở nên phổ biến thay
cho ryōri no anime (phim hoạt hìnhvề thức ăn). Vai chính của thể loại này không
chỉ dành riêng cho đầu bếp, thợ làm bánh, nghệ nhân sushi... mà dành cho tất cả
mọi người, chỉ cần bạn có kiến thức nhất định về ẩm thực và một tâm hồn ăn
uống.
Oishinbo được xem là "lá cờ
đầu" của thể loại gurume anime. Cũng từ Oishinbo, phim hoạt hình ẩm thực
bắt đầu đề cập đến những vấn đề sâu xa và lớn lao hơn. Thông qua chủ đề chính
là thưởng thức các món ngon, nhân vật và khán giả có cơ hội tiếp xúc với một số
câu chuyện lịch sử, chính trị ở Đông Á, cũng như các vấn đề xã hội đang được
quan tâm ở Nhật Bản (như dùng thuốc trừ sâu cho thực phẩm, nạn săn bắt cá voi).
Mister Ajikko cũng là một trong những anime ẩm thực đầu tiên rất được yêu thích
Nhờ sự phát triển của công nghệ làm
phim, gurume anime hiện nay nói chung đều có nét vẻ đẹp và tỉ mỉ, màu sắc chân
thật và tươi sáng nhất. Khi được dọn lên, mỗi món ăn dù xa hoa hay giản dị cũng
đã đủ làm khán giá "chảy nước miếng" không thua bất kỳ phim truyền
hình hoặc chương trình thực tế nào.
Món ăn được và rất chi tiết...Nhát
cắn con tôm chiên bột cũng rất thật. Thậm chí, phép màu kết hợp giữa kỹ thuật
hình họa và sức tưởng tượng còn dễ dàng tạo ra món ăn đạt chất lượng cực cao,
thậm chí hoàn hảo đến độ... không tưởng. Khiến cho không ít người xem xong cảm
thấy "tiếc hận" vì ngoài đời không biết tìm đâu ra những tuyệt phẩm
như thế.
Khác với những chương trình thực tế
về ẩm thực – nơi người tham gia phải cố dùng ngôn ngữ và biểu cảm hạn chế để
diễn tả mùi vị của thức ăn, thì đến với gurume anime, các nhân vật sẽ tha hồ
thể hiện "độ ngon" bằng nhiều phản ứng sinh động: từ đáng yêu cho đến
điên rồ. Những kiểu phản ứng đa dạng và sáng tạo này đồng thời là một
"chiêu" hút khách của gurume anime.
Cùng với sự du nhập mạnh mẽ của ẩm
thực Tây phương vào Nhật Bản, gurume anime không còn chỉ là mảnh đất dành tiêng
cho những món ăn truyền thống. Cho đến nay, đã có nhiều series lấy các loại
bánh xuất xứ từ nước ngoài như bánh ngọt, bánh mỳ... hoặc chuyên về ẩm thực của
một nước (Pháp, Ý...) cũng được đón nhận rất nồng nhiệt. Riêng Antique Bakery -
lấy bối cảnh một cửa hàng bánh ngọt Pháp - là một series đã quá nổi tiếng với
cả phiên bản manga, anime, TVdrama và cả movie.
Nội dung của gurume anime không chỉ
dừng ở các màn thi đấu tài năng hay thưởng thức món ngon, người Nhật thậm chí
còn mang chương trình dạy nấu ăn vào phim hoạt hình. Đại diện cho thể loại này
phải nhắc đến JK Meshi! – một series với nhân vật chính là 3 nữ sinh trung học.
JK Meshi! có thể xem như một quyển cẩm nang nấu ăn đơn giản dành cho các bạn
trẻ mới bắt đầu tập tành nấu nướng.
Xem anime là để học cách làm những
món đơn giản theo kiểu Nhật. Nhân vật sẽ hướng dẫn cho chúng ta cách thực hiện
những món gần gũi, chế biến nhanh chóng, rất thích hợp với những bạn học sinh,
sinh viên muốn tự mình chuẩn bị bentou (cơm hộp) mỗi sáng.
Trong những năm gần đây, đại diện
xuất sắc cho thể loại gurume anime với nhân vật chính là thực khách thay vì đầu
bếp phải kể đến manga/anime ngắn Wakako-zake.
Nhân vật chính của anime này là
Wakako Murasaki, một nhân viên văn phòng 26 tuổi. Nếu từng thấy nhân vật nữ
chính Hàn Quốc Let’s eat thường phiền muộn vì không dám đi ăn một mình, hẳn bạn
sẽ ngạc nhiên khi "gặp gỡ" Wakako. Cô thích đi ăn một một mình sau
giờ làm (đặc biệt vào những lúc gặp phải chuyện không vui nơi công sở), vừa
thưởng thức món ăn và rượu bia, vừa ngẫm nghĩ về cuộc sống.
Mỗi tập phim tuy chỉ kéo dài chừng 2
phút với nội dung đơn giản, kinh phí làm phim cực thấp, nhưng cũng đủ làm người
xem cảm thấy thoải mái. Wakako-zake phá vỡ suy nghĩ rằng thể loại gurume chỉ
tập trung vào của ngon vật lạ. Đến với series này, khán giả có thể theo chân
Wakako bước vào những hàng quán bình dân, gọi những món ăn bình thường nhất,
thưởng thức chúng cùng với rượu hoặc bia, và tận hưởng thú vui ăn uống sau
những giờ làm việc căng thẳng.
Điểm đặc biệt của anime Wakako-zake
chính là nhân vật đã ý thức đến việc kết hợp các thức uống (rượu bia) để tăng
thêm hương vị cho món ăn. Hiện cho đến nay, Nhật Bản đã cho ra mắt series
Bartender với rất nhiều kiến thức về các loại rượu, bia, cocktail cho bất kỳ ai
có hứng thú với lĩnh vực này. Không chỉ cung cấp kiến thức về nguồn gốc các
loại rượu và cocktail, Bartender còn cho người xem những gợi ý về thức uống tùy
vào tâm trạng của họ.
Nếu như các nước phương Tây có xu
hướng tiếp cận văn hóa ẩm thực qua các cuộc thi tài, chương trình thực tế, thì
người Nhật cũng thể hiện sự say mê dành cho ẩm thực theo cách riêng của họ.
Gurume anime không chỉ cung cấp kiến thức, dạy nấu ăn, thỏa mãn thị giác của
người xem, mà còn nhẹ nhàng lồng vào đó nhiều thông điệp ý nghĩa. Thậm chí nhắc
nhớ về những bữa ăn ấm cúng và lành mạnh.
Có thể nói, gurume anime là một
phương pháp thành công giúp cho giới trẻ hiện nay – những đang người dần lệ
thuộc vào fastfood và ít dành thời gian xem các chương trình nấu ăn trên TV –
có cơ hội tìm hiểu, tiếp cận với văn hóa ẩm thực và các giá trị tinh thần đáng
quý ẩn sâu trong từng món ăn, giọt rượu. Món ăn nhật bản
Theo kênh 14.vn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét