Nếu các bạn từng đi du học hoặc đi xuất khẩu lao động Nhật bản chắc hẳn sẽ biết các món ăn truyền thống và tự hào của người Nhật
Sushi
Sushi thường được cắt theo khoanh, dùng ngay sau khi vừa được dọn ra, và
ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng ngâm chua. Khi dùng nên cho cả
miếng vào miệng để cảm nhận trọn vẹn hương vị trong từng khoanh. Cái vị
là lạ của cơm trộn dấm, vị ngầy ngậy và mát của cá sống cùng vị cay nồng
của wasabi xông lên mũi. Thành phần phổ biến nhất là cá ngừ, mực và tôm
dùng kèm với dưa leo, củ cải muối và trứng ngọt tráng mỏng.
Tonkatsu
Tonkatsu làm từ thịt lợn ra đời vào cuối thế kỷ 19 và là một món ăn phổ
biến tại Nhật Bản. Nguyên liệu bao gồm một gói bột chiên, thịt thăn lợn
dày từ một đến hai centimet và được thái lát thành những miếng vừa ăn,
thường được ăn kèm với bắp cải và súp miso. Ta cũng có thể dùng phần
thịt lườn và thịt lưng; thịt sẽ được ướp muối, tiêu và được rắc nhẹ một
lớp bột mì, sau đó ta nhúng vào trứng và tẩm bột chiên xù trước khi cho
vào rán.
Sashimi
Sashimi là một món ăn truyền thống Nhật Bản mà thành phần chính chủ yếu
là các loại hải sản tươi sống. Hải sản dùng để làm Sashimi phải có “tiêu
chuẩn sashimi”, được đánh bắt bằng các dụng cụ riêng biệt, sau đó được
xử lý ngay theo quy trình đặc biệt để đảm bảo sự tươi ngon của từng
miếng Sashimi. Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm
sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm
biển. Ngoài ra, Sashimi còn được làm từ thịt hay rau củ quả…
Sukiyaki
Sukiyaki là món ăn “thống trị Nhật Bản” với thành phần chính là thịt bò
Rib eye, cùng đa dạng các loại nấm thiên nhiên. Khi nấm và các nguyên
liệu khác trong nồi bắt đầu chín, nhúng thịt bò được cắt lát theo kiểu
“Sukiyaki” đến độ chín vừa đủ tùy theo khẩu vị của mỗi người. Món này
được chấm với nước sốt trứng hoặc sốt làm từ tương Kikkoman và thưởng
thức ngay.
Mì Udon
Udon được làm từ bột mì, muối và nước, có thể ăn nóng hoặc lạnh nhưng ăn
nóng vẫn là hấp dẫn hơn cả. Sợi mì Udon có màu trắng đục, to và dai.
Nước dùng có vị lạ và đặc trưng – mặn nhẹ và ngọt thanh
Sake
Loại rượu gạo của người Nhật thường được dùng chung với một loạt các món
ăn. Sake được chế biến từ gạo và nước và được xem là đồ uống có cồn từ
thời cổ đại. Vì rượu có thể uống nóng nên “cảm xúc” đến nhanh hơn và làm
ấm cơ thể vào mùa đông. Khi uống rượu ướp lạnh cũng sẽ có một hương vị
tương tự như rượu vang chất lượng cao. Mỗi vùng miền trên khắp đất nước
đều có nhà máy rượu địa phương mang hương vị đặc trưng riêng tùy vào
chất lượng gạo và nước cũng như sự khác biệt trong quá trình sản xuất
rượu.
Mì Ramen
Ramen khác hoàn toàn với Udon ở chỗ sợi mì nhỏ xíu và vàng tươi. Mì
Ramen thường được dùng với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau như: thịt lợn
thái lát, rong biển khô, chả cá Nhật Bản, trứng, ngô, bắp cải…tùy theo
khẩu vị mỗi người. Nước dùng chủ yếu được hầm từ xương heo.
Mi Soba
Sợi mì soba dài và dai, có màu nâu sẫm, được làm bằng cách trộn bột kiều
mạch và bột mỳ, nhào nặn và cắt thành từng sợi nhỏ. Cũng như mì Udon,
mì Soba có thể ăn nóng hoặc lạnh. Mì soba ăn lạnh được chấm với nước
tương, củ cải mài, rong biển, mù tạt và hành lá. Người Nhật Bản ăn mì
Soba trong tết truyền thống theo Dương lịch.
Tempura
Tempura là một món ẩm thực của Nhật Bản gồm các loại hải sản, rau, củ
tẩm bột mì rán ngập trong dầu. Tempura có thể nói đây là món ăn điển
hình của xứ sở mặt trời mọc. Tuy nó ra đời sau Sushi nhưng Tempura lại
mang đến hương thơm, vị mới lạ nên nó được người Nhật đặc biệt yêu
thích.
Shabu-shabu
Shabu-shabu cũng là một món lẩu nhưng nguyên liệu chính là thịt bò.
Những lát thịt bò tươi mới, chất lượng được thái mỏng khá điệu nghệ,
thực khách lần lượt nhúng những lát thịt này vào nước dùng nóng và ăn
khi còn hơi tái sẽ đảm bảo vị ngon của món ăn. Nước lẩu shabu-shabu có
vị ngọt thanh, nước trong và thường được nấy với bắp cải, rong biển, nấm
shiitake và một số nguyên liệu lành mạnh, tốt cho sức khoẻ khác
Kaiseki Ryori
Kaiseki Ryori là tên gọi của một bữa ăn truyền thống được coi là tinh tế
và phức tạp nhất trong nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Đây thường là một
bữa tiệc để chiêu đãi khách quý và thể hiện lòng hiếu khách của người
chủ nhà. Kaiseki Ryori sử dụng nguyên liệu theo mùa chủ yếu gồm rau, cá
với rong biển và nấm và có hương vị tinh tế đặc trưng.
Yakitori
Yakitori là một trong những món ngon của Nhật Bản được nhiều du khách
đến Nhật yêu thích lựa chọn thưởng thức. Để làm món này, người ta thường
dùng thịt gà để nướng. Thịt gà được ướp kỹ với muối và nước sốt đặc
trưng được gọi là “tare”. Tare được làm từ nước tương, mirin, rượu sake,
và đường với một công thức chế biến tạo sự cân bằng giữa độ mặn và độ
ngọt. Ngoài ra có thể thêm gừng cho mùi thơm nồng, phảng phất thêm chút
vị béo của dầu vừng và ngọt thanh của mật ong, tạo nên phong vị rất đậm
đà đặc trưng, hút hồn du khách ngay lần đầu tiên thưởng thức.
Nếu các bạn có dịp đi sang Nhật thì hãy thưởng thức những món ăn trên xem hương vị thế nào nhé