Các bạn chẳn hẳn cũng biết, số lượng người bị tai biến đột quỵ ngày càng gia tăng đặc biệt là lứa tuổi già, tuy nhiên ở nhật bản đã có sản phẩm giúp ngăn ngừa bệnh này, đó là món ăn Natto
Được biết đến là một đất nước có tỉ lệ dân số sống thọ nhất thế giới, bên cạnh nền y học tiên tiến, hiện đại thì người Nhật cũng có những bí quyết vàng trong việc chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên ý thức “phòng bệnh hơn chữa bệnh” của người Nhật đóng góp không nhỏ trong việc nâng cao sức khỏe.
Natto - Đậu nành lên men, bí quyết giúp phòng ngừa đột quỵ của Nhật Bản
Một trong những sản phẩm được người dân Nhật Bản sử dụng đều đặn để bảo vệ sức khỏe là hạt đậu nành lên men. Có nhiều truyền thuyết về thực phẩm hạt đậu nành lên men (natto) của Nhật Bản được lưu truyền cho đến ngày nay. Và có truyền thuyết kể rằng, sở dĩ người Nhật ngày nay sử dụng mầm đậu nành lên men phổ biến như vậy là vì trong cuộc chiến dẹp loạn các sứ quân trước đây, việc ăn uống của đoàn quân cũng không thoải mái.
Tương truyền có lần khi đoàn quân dừng lại nấu đậu nành cho ngựa ăn thì bị tấn công bất ngờ đành vội vã quấn đậu trong gói rơm cột chặt vào lưng ngựa. Ngày hôm sau, thấy gói đậu ấm hẳn (vì thân nhiệt của ngựa) và bốc mùi khủng khiếp do lên men nhưng đàn ngựa ăn rất ngon. Binh lính tò mò nếm thử thì phát hiện đây là món ăn bổ dưỡng, mau tiêu và nhuận trường không bị sình trương hay táo bón. Câu chuyện này trở thành "tác phẩm" truyền khẩu bất hủ cho đến ngày nay.
Cho dù có nguồn gốc từ đâu, đậu nành lên men (natto) vẫn là món ăn không thể thiếu của người dân đất nước mặt trời mọc cho đến ngày nay.
Thực phẩm giúp ngừa đột quỵ của Nhật Bản
Natto là món ăn không cần qua chế biến cầu kì, chỉ cần để những hạt đậu nành đã luộc chín ủ với Enzym (Bacillus natto) ở một môi trường 40oC trong vòng 14-18 giờ là đã lên men thành những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao, có mùi nồng nặc. Trong quá trình lên men tự nhiên như vậy đã sản sinh ra enzym Nattokinase - một hoạt chất đặc biệt có công dụng trong việc ngăn ngừa chứng bệnh tim mạch.
Đây là một phát hiện vô cùng lý thú của nhà nghiên cứu sinh lý học Nhật Bản nổi tiếng, GS. Sumi Hiroyuki vào năm 1980. Ông đã xác minh hoạt tính phân hủy protein khi xét nghiệm 173 loại thực phẩm khác nhau để xem hiệu quả của những thực phẩm đó trong việc phân hủy cục máu đông có liên quan đến nhồi máu cơ tim (heart attack) và đột quỵ (strock). Và hoạt chất nattokinase đã làm được điều đó.
Các nghiên cứu cho thấy nattokinase có khả năng làm giảm sự kết dính của các tế bào máu, do đó làm giảm độ nhầy của máu và làm hạ huyết áp. Nattokinase tác động trực tiếp lên tơ huyết, làm tan các tơ huyết, khiến chúng tan ra, từ đó làm tan huyết khối hay còn gọi là cục máu đông trong cơ thể. Nhờ đó, bổ sung nattokinase sẽ giúp hạn chế đáng kể nguy cơ tích tụ cục máu đông – nguyên nhân gây ra nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Chính bởi các tác dụng này mà hầu như tất cả sản phẩm phòng ngừa đột quỵ (tai biến mạch máu não) của Nhật Bản đều có thành phần nattokinase và phải được Hiệp hội Nattokinase (Hiệp hội cung cấp 90% nattokinase trên thế giới, có sứ mạng là chứng minh độ an toàn, chất lượng và nguồn gốc của các sản phẩm chứa hoạt chất nattokinase) chứng nhận sau khi đảm bảo những tiêu chí vô cùng khắt khe về hiệu quả và độ an toàn.
Từ năm 2011, DHG hợp tác với JBSL sản xuất độc quyền nguyên liệu nattokinase, sản phẩm sử dụng nattokinase duy nhất tại Việt Nam được JNKA cung cấp dấu chứng nhận đảm bảo cho chất lượng Nhật Bản - giúp phòng ngừa tai biến, đột quỵ hiệu quả.
