Thứ Tư, 6 tháng 12, 2017

Người Nhật và các cách chế biến món cá ngon

Cá rất giàu dinh dưỡng, bạn nên ăn cá thật nhiều trong chế độ dinh dưỡng vì cá là nguồn dồi dào của protein, vitamin, các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi. Trên tất cả, cá chứa ít chất béo bão hòa hơn các loại thịt khác và đó sẽ là thức ăn tuyệt vời cho chế độ ăn uống ít chất béo.
Bạn có thích ăn cá không?
Người Nhật rất thích ăn cá, có thể nói cá là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của họ. Dưới đây là một số cách chế biến cá của người Nhật.
Khi nghĩ về ẩm thực của Nhật Bản, hầu hết mọi người nghĩ đến sushi. Thực ra, người Nhật không ăn sushi thường xuyên. Cách phổ biến nhất để ăn cá ở Nhật Bản là nướng cá với một chút muối hoặc nước tương.
Các món ăn Nhật Bản "đơn giản", không có nước sốt nặng mùi hoặc vô số gia vị. Họ chỉ cần thêm một chút muối để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Cá hồi, cá hồng, cá thu, cá nước ngọt thường được làm chín bằng cách nướng.
Một cách khác để ăn cá là ướp nó trong nước xốt tương ngọt và sau đó nướng cá. Yellowtail là loài cá phổ biến được chế biến theo kiểu này.
Một cách chế biến khác là hấp cá. Thông thường, cá được hấp với một số loại rau củ (củ sen), với muối hoặc nước xốt đậu nành. Và đây cũng là một cách chế biến rất đơn giản!
Bạn có thể chiên cá với một chút muối và chanh. Loại cá nhỏ và nhẹ rất thích hợp với cách chiên này. 
 Quá tuyệt vời phải không nào


Và cuối cùng, tất nhiên sẽ là sushi và sashimi. Quá ngon!
 Trên đây là một số món cá mà người Nhật hay chế biến trong các bữa ăn, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món cá này hãy theo dõi meovat-nauan.blogspot.com để cập nhật thông tin nhé

Những món ăn kinh dị khó nuốt nhất nhì Nhật Bản

Tới Nhật bản các bạn sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sản, nền văn hóa đa dạng nhiều màu sắc.. phong cảnh thì tuyệt đẹp tuy nhiên có một thứ mà không phải ai cũng muốn thưởng thức. Đó là những món ăn kinh dị

Các bạn đi du học nhật bản đã bao giờ ăn chân cá sấu chưa? ăn gián nướng chưa?...Hôm nay hãy đi cùng meovat-nauan lướt qua những món ẩm thực khó nuốt này nhé
Cá ăn thịt, dương vật lợn, chân cá sấu, thậm chí gián và nhiều loại côn trùng khác nữa, nhà hàng Chinju-ya (Nhật Bản) không dành cho những thực khách yếu tim.
Tên nhà hàng Chinju-ya trong tiếng Nhật có nghĩa là "người bán những con quái vật hiếm lạ", và cái tên này thực sự vô cùng phù hợp với thực đơn của nhà hàng.

Từ côn trùng hay óc heo tới thằn lằn và gà con, những món ăn của nhà hàng này đã gây ra cú shock lớn cho những thực khách lần đầu tới Yokohama và lạc bước vào đây.

Quận Noge tại Yokohama từng là một khu chợ đen sau thế chiến thứ 2, nhưng hiện nay đây là khu ẩm thực nổi tiếng, là nguồn gốc của những món ăn kinh dị xuất hiện trong bộ phim "Indiana Jones Và Ngôi Đền Tàn Khốc".

Nhà hàng Chinju-ya đã mở cửa được 6 năm, và bếp trưởng Fukuoka tự hào rằng nhà hàng của mình phục vụ những loại thực phẩm quý hiếm và kỳ dị nhất thế giới.

Đương nhiên, giá cả ở nhà hàng này không hề rẻ chút nào, vì các thực phẩm đều rất hiếm lạ. Tuy nhiên, "Ăn chơi không sợ mưa rơi" phải không các bạn.


 chân cá sấu

Bàn chân cá sấu, có thể hầm hoặc chiên theo ý muốn của thực khách.
 bọ xác ăn thịt
Chân giống khổng lồ, một loại bọ giáp xác ăn thịt có kích thước tới 30cm.

Thật kinh dị, nếu ai yếu tim đừng nên vào những nhà hàng này nhé, bạn sẽ phải khóc thét vì những món ăn ở đây quá nhiều thứ ghê rợn. Món ăn Nhật bản đâu phải ăn gì cũng ngon đâu, không phải món nào đặt tiền đâu




Thứ Hai, 23 tháng 10, 2017

Học cách ăn sáng kiểu Nhật tốt cho sức khỏe

Hiện nay các bệnh tật đa số xuất phát từ thực phẩm, từ việc ăn uống. Chính vì vậy các chị em hãy lưu ý và học tập phong cách ăn đảm bảo sức khỏe nhé, đặc biệt là các bạn đi xuat khau lao dong cần phải đảm bảo sức khỏe để làm việc tốt hơn

Bữa sáng của người Nhật bao gồm nhiều món với lượng nhỏ, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể sau một đêm ngủ dài.

Những món ăn sáng bổ dưỡng nhất thế giới

Bữa sáng của người Nhật nhìn qua chẳng khác gì bữa tối với một chén cơm hoặc bánh mì nướng, súp miso, cá, trứng, đậu hũ, rong biển, rau quả muối cùng đậu nành lên men. Trao đổi với Zester Daily, chuyên gia ẩm thực Sonoko Sakai chia sẻ những lý do khiến bữa sáng dân xứ Phù Tang là lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu ngày mới.

Ăn đồ lên men mỗi ngày

Theo truyền thống, người Nhật dùng các món như súp miso, nước tương, giấm và muối koji từ ngũ cốc lên men để làm gia vị chính. Bên cạnh đó, rau củ muối, mơ ngâm cùng đậu nành lên men không thể thiếu.

Ngoài tác dụng bảo quản thức ăn khi chưa có tủ lạnh, đồ lên men hỗ trợ tiêu hóa, thậm chí được coi là dược liệu. Người Nhật cổ có câu "ăn mơ ngâm mỗi ngày thì không phải đi khám". Hấp thụ điều độ thực phẩm lên men giúp đường ruột khỏe mạnh.

Ăn nhiều món với lượng nhỏ

Cư dân đất nước mặt trời mọc chuẩn bị nhiều món với lượng nhỏ. Họ quan niệm ăn chỉ nên no 80%. Ngoài ra, đa dạng hóa thức ăn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Thực phẩm quan trọng nhất trong bữa sáng người Nhật là gạo; có thể gạo trắng, gạo nâu hoặc cháo giúp bổ sung carbohydrate. Món cá, trứng, đậu nành lên men cùng súp miso bù đắp protein sau một đêm ngủ dài. Cá thường được nướng hoặc áp chảo, nêm nếm đơn giản với muối, ngoài protein còn đem đến omega 3.

Đi cùng với các loại protein chất lượng và gạo, người Nhật còn dùng rong biển và các món salad.

Chọn thực phẩm tươi ngon

Bữa sáng Nhật Bản ít bơ, gia vị, đường và nước sốt nên cần lựa chọn thực phẩm tươi ngon. Rau không được héo, hoa quả phải chọn mua theo mùa còn cá được lấy từ các chợ bán hàng đánh bắt tự nhiên. Điều này đảm bảo giá trị dinh dưỡng của thức ăn và hạn chế nguy cơ nhiễm độc.

Nói tóm lại, bữa sáng truyền thống kiểu Nhật đơn giản mà tỉ mỉ. Dù có thể không hợp với khẩu vị của tất cả mọi người, các món ăn xứ Phù Tang vẫn là cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới. Một khi bắt đầu ăn sáng kiểu Nhật, bạn sẽ phát hiện ngũ cốc, thịt và cá, rau củ tươi hay muối, hoa quả có thể biến bữa đầu tiên trong ngày thành một buổi tiệc. Không chỉ sức khỏe mà tâm trạng của bạn cũng sẽ thay đổi rõ rệt.

Chúc các bạn ngon miệng!!!!!

Thứ Hai, 28 tháng 8, 2017

Món ăn giúp người Nhật ngăn ngừa tai biến, đột quỵ

Các bạn chẳn hẳn cũng biết, số lượng người bị tai biến đột quỵ ngày càng gia tăng đặc biệt là lứa tuổi già, tuy nhiên ở nhật bản đã có sản phẩm giúp ngăn ngừa bệnh này, đó là món ăn Natto

Được biết đến là một đất nước có tỉ lệ dân số sống thọ nhất thế giới, bên cạnh nền y học tiên tiến, hiện đại thì người Nhật cũng có những bí quyết vàng trong việc chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên ý thức “phòng bệnh hơn chữa bệnh” của người Nhật đóng góp không nhỏ trong việc nâng cao sức khỏe.

Natto - Đậu nành lên men, bí quyết giúp phòng ngừa đột quỵ của Nhật Bản

Một trong những sản phẩm được người dân Nhật Bản sử dụng đều đặn để bảo vệ sức khỏe là hạt đậu nành lên men. Có nhiều truyền thuyết về thực phẩm hạt đậu nành lên men (natto) của Nhật Bản được lưu truyền cho đến ngày nay. Và có truyền thuyết kể rằng, sở dĩ người Nhật ngày nay sử dụng mầm đậu nành lên men phổ biến như vậy là vì trong cuộc chiến dẹp loạn các sứ quân trước đây, việc ăn uống của đoàn quân cũng không thoải mái.

Tương truyền có lần khi đoàn quân dừng lại nấu đậu nành cho ngựa ăn thì bị tấn công bất ngờ đành vội vã quấn đậu trong gói rơm cột chặt vào lưng ngựa. Ngày hôm sau, thấy gói đậu ấm hẳn (vì thân nhiệt của ngựa) và bốc mùi khủng khiếp do lên men nhưng đàn ngựa ăn rất ngon. Binh lính tò mò nếm thử thì phát hiện đây là món ăn bổ dưỡng, mau tiêu và nhuận trường không bị sình trương hay táo bón. Câu chuyện này trở thành "tác phẩm" truyền khẩu bất hủ cho đến ngày nay.

Cho dù có nguồn gốc từ đâu, đậu nành lên men (natto) vẫn là món ăn không thể thiếu của người dân đất nước mặt trời mọc cho đến ngày nay.

Thực phẩm giúp ngừa đột quỵ của Nhật Bản

Natto là món ăn không cần qua chế biến cầu kì, chỉ cần để những hạt đậu nành đã luộc chín ủ với Enzym (Bacillus natto) ở một môi trường 40oC trong vòng 14-18 giờ là đã lên men thành những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao, có mùi nồng nặc. Trong quá trình lên men tự nhiên như vậy đã sản sinh ra enzym Nattokinase - một hoạt chất đặc biệt có công dụng trong việc ngăn ngừa chứng bệnh tim mạch.

Đây là một phát hiện vô cùng lý thú của nhà nghiên cứu sinh lý học Nhật Bản nổi tiếng, GS. Sumi Hiroyuki vào năm 1980. Ông đã xác minh hoạt tính phân hủy protein khi xét nghiệm 173 loại thực phẩm khác nhau để xem hiệu quả của những thực phẩm đó trong việc phân hủy cục máu đông có liên quan đến nhồi máu cơ tim (heart attack) và đột quỵ (strock). Và hoạt chất nattokinase đã làm được điều đó.

Các nghiên cứu cho thấy nattokinase có khả năng làm giảm sự kết dính của các tế bào máu, do đó làm giảm độ nhầy của máu và làm hạ huyết áp. Nattokinase tác động trực tiếp lên tơ huyết, làm tan các tơ huyết, khiến chúng tan ra, từ đó làm tan huyết khối hay còn gọi là cục máu đông trong cơ thể. Nhờ đó, bổ sung nattokinase sẽ giúp hạn chế đáng kể nguy cơ tích tụ cục máu đông – nguyên nhân gây ra nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Chính bởi các tác dụng này mà hầu như tất cả sản phẩm phòng ngừa đột quỵ (tai biến mạch máu não) của Nhật Bản đều có thành phần nattokinase và phải được Hiệp hội Nattokinase (Hiệp hội cung cấp 90% nattokinase trên thế giới, có sứ mạng là chứng minh độ an toàn, chất lượng và nguồn gốc của các sản phẩm chứa hoạt chất nattokinase) chứng nhận sau khi đảm bảo những tiêu chí vô cùng khắt khe về hiệu quả và độ an toàn.

Từ năm 2011, DHG hợp tác với JBSL sản xuất độc quyền nguyên liệu nattokinase, sản phẩm sử dụng nattokinase duy nhất tại Việt Nam được JNKA cung cấp dấu chứng nhận đảm bảo cho chất lượng Nhật Bản - giúp phòng ngừa tai biến, đột quỵ hiệu quả.

Chủ Nhật, 2 tháng 7, 2017

Top 10 đặc sản không thể bỏ qua khi đi Nhật

1. Ishikari nabe ở Hokkaido
Khách du lịch từ khắp mọi nơi trên đất nước hoa anh đào đều bị hấp dẫn bởi sự phong phú và đa dạng về cá tươi cũng như như hải sản đã được qua chế biến của Hokkaido. Ishikari-nabe là một món ăn đặc trưng của vùng Hokkaido, có nguồn gốc từ thế kỷ 17 - 18, tận dụng triệt để cá hồi tươi. Cái tên của món ăn bắt nguồn từ con sông Ishikari-Gawa, nơi nổi tiếng để đánh bắt cá hồi và các món ăn được chế biến từ cá hồi được gọi là tokachi-nabe trong khu vực Obihiro. Các khoanh cá hồi được hầm cùng với các loại rau, đậu phụ và konnyaku ở bên trong trộn với rong biển và được tăng thêm mùi vị bởi nước sốt miso. Khoai tây và bắp cải đều được sản xuất tại địa phương khi thêm vào trong món ăn càng làm tăng thêm phần hương vị thơm ngon của hải sản, vì vậy bạn có thể khám phá được hương vị của Hokkaido từ biển cả đến đất liền.

Thứ Tư, 14 tháng 6, 2017

Để đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp tại Nhật Bản phải mất tới 10 năm

Để đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp tại Nhật Bản phải mất tới 10 năm 

Để đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp tại Nhật Bản phải mất tới 10 năm đấy các bạn ah, có vẻ hơi khó đúng không? nếu bạn muốn trở thành 1 đầu bếp chuyên nghiệp thì hãy kiên trì theo đuổi ước mơ nhé
Trở thành bếp trưởng sushi ở Nhật Bản là cả một vinh dự lớn và để đạt được điều đó không hề đơn giản.

Quá trình hội nhập đã đưa sushi trở thành món ăn thực sự phổ biến trên toàn thế giới. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức sushi ở bất kỳ đâu, khi các nhà hàng Nhật xuất hiện nhan nhản ở mọi thành phố lớn.

Tuy nhiên, chỉ khi bước vào nhà hàng sushi truyền thống, bạn mới cảm nhận được thế nào là món ăn "quốc hồn quốc túy" của Nhật Bản. Sushi hay bất kỳ món ăn nào khác trong các nhà hàng như vậy đều được làm từ nguyên liệu cao cấp, tươi ngon với chất lượng cao nhất.

Và quan trọng hơn, chúng được chế biến bởi các Itamae - danh hiệu cao quý nhất đối với các bếp trưởng sushi.

Sushi trong các nhà hàng truyền thống luôn thật đặc biệt

Và bạn biết không, để trở thành một Itamae cần một quá trình rèn luyện không nhỏ. Không phải 1 - 2 năm là xong, mà kéo dài cả một thập kỷ.

Itamae - danh hiệu cao quý nhất của đầu bếp sushi

Danh hiệu Itamae là danh hiệu đỉnh cao với đầu bếp, và chắc chắn không được trao tuỳ tiện. Trong tiếng Nhật, Itamae có nghĩa là "người đứng thớt" - tức là người duy nhất được sử dụng thớt chính, người duy nhất chịu trách nhiệm làm tất cả các loại sushi và cá.

Một số cửa hàng tại Nhật Bản, Itamae còn kiêm luôn nhiệm vụ... chọc cười, mua vui cho khách và tính tiền.

Một Itamae có kỹ năng dùng dao lên đến tầm chuyên nghiệp bậc thầy. Họ làm bếp mà như không làm bếp, vì đó là đam mê và trách nhiệm. Từ cách làm sạch cá, cắt cá phải chuẩn chỉnh với một thái độ phù hợp, chưa tính đến việc nấu, nắm cơm một cách hoàn hảo.

Ngoài ra, họ phải tính đến sự kết hợp giữa các nguyên liệu với nhau, nhằm tạo ra hương vị riêng biệt.

Và quá trình rèn luyện gian nan để trở thành một Itamae

Vậy làm cách nào để trở thành một bếp trưởng sushi cao quý? Câu trả lời rất đơn giản: tập luyện, tập luyện và tập luyện, bắt đầu từ vị trí "tận cùng" của căn bếp.

Thật vậy! Lính mới sẽ bắt đầu với công việc lau dọn, và phải làm thật sạch sẽ để hiểu được yếu tố quan trọng nhất trong tất cả các nhà hàng: "vệ sinh".

Làm tốt, lính mới sẽ được "thăng chức" lên thành người chuyên nấu cơm. Họ sẽ phải học cách nấu những nồi cơm chất lượng, cách chuẩn bị cân bằng giữa các thành phần trong cơm sushi.

Muốn trở thành một bếp trưởng sushi cần phải qua rèn luyện nghiêm ngặt

Một học viên có thể mất hàng năm trời ở vị trí này, cho đến khi được gọi là wakiita - dịch ra là "người đứng gần thớt".

Đây là một danh hiệu quan trọng, vì kể từ đây họ phải liên tục luyện tập cho đến khi sở hữu được một bộ dao làm bếp của riêng mình (tiếng Nhật gọi là hochoin). Trải qua thêm nhiều năm nữa, học viên sẽ có được danh hiệu Itamae - tất nhiên là khi và chỉ khi họ làm thực sự tốt.

Sở dĩ phải cực khổ như vậy là vì như đã nêu, Itamae là một danh hiệu hết sức cao quý. Một Itamae phải tự chuẩn bị được nguyên liệu, chăm chút cho từng con dao làm bếp, và quan trọng nhất là tự thu hút được khách hàng chỉ dựa vào kỹ năng dùng dao của mình.

Danh hiệu này là hiện thân của một nền văn hóa đề cao danh dự và sự tôn trọng.

Trong quá khứ, quá trình rèn luyện để đạt được Itamae cần nhiều hơn một thập kỷ. Nhưng ngày nay, hiếm người có được sự kiên nhẫn như vậy, kéo theo sự ra đời của rất nhiều trường đào tạo làm sushi cấp tốc. Thay vì mất cả chục năm, họ chỉ cần thời gian ngắn để có được chứng chỉ làm nghề.

Về chất lượng, chúng ta sẽ không bàn đến. Những đầu bếp cấp tốc như vậy vẫn có thể tự mở cửa hàng, nhưng không thể được gọi là Itamae vì danh hiệu này có những tiêu chuẩn riêng biệt.

Có lẽ đó cũng là lý do mà những nhà hàng sushi Nhật Bản truyền thống, dù có cái giá không hề dễ chịu, nhưng vẫn luôn nhận được sự ủng hộ của đông đảo người Nhật và du khách trên thế giới.


Nguồn: JADT , Kobe Jones


Những món ăn chất lừ của ẩm thực Nhật Bản

Nếu bạn đã từng đi du lịch ở Nhật Bản chắc hẳn sẽ thấy Nhật Bản có nhiều món ăn ngon, nhiều khách du lịch đến Nhật Bản đã thử cảm giác thú vị khi dùng món cá sống hoặc tôm chiên bột.
Sushi.
Sashimi. ...
Shabu-shabu. ...
Sukiyaki. ...
Mì Udon, Ramen và Soba.
Tempura. ...
Tonkatsu. ...
Kaiseki Ryori.

Sau khi nổi tiếng ở phương tây với món lẩu “Sukiyaki” hoặc lạ hơn là món “Sushi”, ẩm thực Nhật Bản trong những năm gần đây đã trở nên quen thuộc hơn và được đánh giá cao trên toàn thế giới. Nhiều du khách đến Nhật Bản đã thử cảm giác thú vị khi dùng món cá sống hoặc tôm chiên bột.

Những món ăn chất lừ của ẩm thực Nhật Bản